Jika anda pernah merenung seekor ayam utuh di dalam peti sejuk anda dan BBQ terbina di halaman rumah anda sambil berfikir, "Tidak mungkin saya boleh melakukannya tanpa ia berubah menjadi keping hoki yang terbakar atau burung mentah di tengah," percayalah-anda tidak bersendirian. Apabila saya mula-mula mula bekerja dengan BBQ terbina (anda tahu, jenis yang akan dibina terus ke dapur luar anda, tidak memindahkannya apabila jiran memerlukan ruang), saya fikir memasak ayam keseluruhan akan menjadi sangat rumit. Spoiler: ia sebenarnya salah satu perkara yang paling mudah, paling berair, paling mengagumkan yang boleh anda buat pada perkara ini. Dan kerana saya sebahagian daripada pasukan yang menjual kedua-duanyaDibina dalam Barbeku Gas AslidanDibina dalam Propane Grill, saya telah menguji resipi ini pada setiap model yang kami simpan. Mari kita memecahkannya seperti kita berbual sambil minum bir selepas seharian-tiada jargon chef yang mewah, hanya langkah sebenar yang boleh dilakukan.
Mula-mula, mari bercakap asas: mengapa BBQ terbina sesuai untuk keseluruhan ayam. Tidak seperti gril mudah alih kecil yang panas tidak sekata, model terbina dalam mempunyai penunu yang dijarakkan sama rata di seluruh kawasan memasak, dan kebanyakannya disertakan dengan termometer penutup (sumpah, penukar permainan). Tidak perlu meneka sama ada suhunya betul-inilah sebabnya ramai pelanggan kami mengatakan bahawa mereka tidak akan kembali ke gril biasa sebaik sahaja mereka mencuba gril terbina pertama mereka. Kuncinya di sini ialah haba tidak langsung. Jika anda menghidupkan semua penunu sehingga tinggi dan meletakkan ayam tepat di atasnya, kulit akan hangus dalam 2 minit rata, tetapi bahagian dalam akan tetap beku. Kami akan menjadi rendah dan perlahan (baik, tidakhebatperlahan, tetapi cukup rendah untuk dimasak tanpa hangus) dengan haba tidak langsung-ini adalah cara anda mendapatkan kulit yang rangup dan daging berair.
Mari mulakan dengan persediaan. Anda tidak boleh hanya mengeluarkan ayam dari pek dan membuangnya ke atas panggangan, okay? Beberapa langkah kecil di sini membuat semua perbezaan. Mula-mula, beli ayam keseluruhan yang 4 hingga 5 paun. Apa-apa yang lebih besar dan ia akan mengambil masa terlalu lama, apa-apa yang lebih kecil dan kulit terbakar sebelum bahagian dalam selesai. Keluarkan dari bungkusan, tepuk-tepukhebatkeringkan dengan tuala kertas. Kulit basah = tiada rangup, itu peraturan yang saya patuhi. Keringkan dengan baik-mungkin biarkan ia berada di atas rak di dalam peti sejuk selama sejam sementara anda menyediakan yang lain, jika anda mempunyai masa. Jam tambahan itu membuat perbezaan yang besar, saya berjanji.
Seterusnya, perasa. Saya simpan ini mudah, tiada rempah pelik yang akan menimpa ayam. Inilah yang saya gunakan: 1 sudu besar garam halal, 1 sudu teh lada hitam, 1 sudu teh serbuk bawang putih, 1 sudu teh paprika (jika ada, ia juga boleh digunakan secara rutin), dan secubit kecil gula perang (ia membantu kulit menjadi segar dan mendapatkan warna keemasan itu). Campurkan semuanya dalam mangkuk kecil. Kemudian, ambil ayam-pastikan untuk mengeluarkan giblets dari rongga (yang selalunya dalam beg kecil, jangan lupa itu, saya pernah melakukan kesilapan itu sekali dan terpaksa memilih ayam ketika makan malam). Tepuk bahagian luar sekali lagi, kemudian gosokkan bahan perasa ke seluruh. Jangan malu-malu di bawah sayap dan di mana kaki, di situlah orang ramai selalu merindui. Selain itu, saya suka menyumbat rongga dengan sebiji limau nipis dan beberapa ulas bawang putih. Ia menambah rasa yang sangat halus, dan wap daripada lemon memastikan ayam sentiasa lembap. Anda boleh melangkau ini jika anda tidak suka lemon, tetapi saya sangat mengesyorkannya.
Sekarang, bahagian BBQ. Di sinilah perkara menjadi khusus untuk BBQ terbina. Mula-mula, tentukan sama ada anda menggunakan gas asli atau propana-kedua-duanya berfungsi dengan baik, cuma perlu menetapkan penunu secara berbeza. Jika anda mempunyai aDibina dalam Barbeku Gas Asli, ia memanaskan sedikit lebih sekata daripada propana, tetapi itu hampir tidak ketara untuk resipi ini. Untukkedua-duanyamodel, kami menggunakan haba tidak langsung. Begini cara untuk menyediakannya: hidupkan penunu kiri dan kanan kepada sederhana (sekitar 350°F, yang akan diberitahu oleh termometer penutup kepada anda). Biarkan penunu tengah padam. Tunggu, kenapa? Kerana kami tidak memasak ayam terus di atas api-kami memasaknya dalam udara panas yang memenuhi penutup, seperti ketuhar luar. Jika anda mempunyai BBQ terbina tiga penunu, itulah yang menarik. Jika anda mempunyai empat penunu, hanya hidupkan dua penunu luar dan biarkan dua penunu tengah padam. Intinya ialah, tiada api di bawah ayam-ini adalah cara anda memasak secara seimbang.
Letakkan ayam di atas panggangan. Saya menggunakan rak pemanggang dawai, tetapi jika anda tidak mempunyainya, anda boleh meletakkannya tepat pada jeriji gril, bahagian dada ke atas. Tunggu-perlukah anda membalikkannya? Saya cuba membalikkannya sekali, dan separuh kulit melekat pada jeriji dan jatuh. Sekarang saya menyimpannya di bahagian dada sepanjang masa. Tetapi inilah petua pro daripada pasukan kami: selepas kira-kira 30 minit, anda boleh meletakkan sekeping kerajang aluminium di atas payudara jika ia mula menjadi terlalu gelap. Dada ayam masak lebih cepat daripada kaki, jadi ini menghalangnya daripada kering.
Sekarang, permainan menunggu. Tahan keinginan untuk terus mengangkat tudung! Setiap kali anda mengangkatnya, suhu menurun sebanyak 25 darjah, dan anda menambah 5 minit kepada jumlah masa memasak. Saya tahu ia sukar, tetapi cuba semak suhu sekali atau dua kali sahaja. Berapa lama masa ini? Kira-kira 1 jam 15 minit, beri atau terima. Kuncinya ialah menggunakan termometer tudung itu. Anda sedang mencari bahagian paling tebal paha (tidak menyentuh tulang) untuk mencapai 165°F. Jika anda mempunyai termometer daging, itu lebih baik-lekatkannya di paha pada permulaan, dan anda tidak perlu meneka. Apabila ayam hampir masak, putar dua penunu ke atas sederhana tinggi (sekitar 400°F) selama 5 hingga 10 minit terakhir. Ini mengeringkan kulit tanpa membakarnya. Di sinilah secubit gula perang dalam perasa berbaloi-anda akan mendapat kulit keemasan dan rangup sempurna yang membuatkan semua orang menjadi "wow."
Setelah selesai, keluarkan dari panggangan. Jangan potong ke dalamnya segera! Biarkan ia berehat selama 10 minit. Ini adalah langkah paling penting yang dilangkau orang. Jika anda memotongnya dengan segera, semua jus habis ke papan pemotong, dan ayam kering. Berehat membolehkan jus diagihkan semula ke dalam daging. Saya biasanya meletakkannya di atas papan pemotong, menutupnya dengan longgar dengan kerajang, dan pergi ambil soda sementara saya menunggu. Masa yang sesuai untuk melepak dan melihat BBQ terbina anda, memikirkan betapa gembiranya anda kerana tidak membeli yang kecil mudah alih itu.
Sekarang, mari kita bincangkan penyelesaian masalah-kerana walaupun selepas semua ini, perkara boleh menjadi salah, dan saya telah melihatnya. Masalah 1: Kulit tidak rangup. Sama ada anda tidak menepuk ayam dengan cukup kering, atau api terlalu rendah untuk bahagian terakhir. Lain kali, gunakan khemah foil itu hanya jika andaperlukanitu, dan engkol penunu di hujungnya. Masalah 2: Ayam mentah di tengah. Anda sama ada mengangkat penutup terlalu banyak, atau BBQ terbina anda berjalan sedikit panas atau sejuk. Melabur dalam termometer daging-ia seperti $10 dan betulkan itu setiap masa. Masalah 3: Ayam kering. Anda memasaknya terlalu lama, atau tidak membiarkannya berehat. Tetap pada pemasa 1 jam 15 minit, dan rehatkannya, saya mohon.
Tunggu, nota ringkas tentang BBQ terbina berbanding gril biasa-sesuatu yang saya selalu ditanya. Kami jualDibina dalam Propane Grillmodel yang sangat popular, tetapi persediaannya hampir sama dengan model gas asli. Satu-satunya perbezaan ialah propana cenderung mempunyai keluaran haba yang lebih tinggi sedikit, jadi anda mungkin mahu menghidupkan penunu ke sederhana dan bukannya sederhana. Tetapi secara jujur, resipi ini berfungsi pada setiap model terbina yang kami bawa. Sebab pelanggan kami suka memasak ayam utuh di atasnya adalah kerana haba yang konsisten bermakna anda tidak perlu melayang di atasnya seperti yang anda lakukan dengan gril mudah alih. Anda boleh menyalakan BBQ terbina, menyediakan baki lauk anda dan kembali kepada ayam yang dimasak dengan sempurna.
Apa yang hendak dihidangkan dengannya? Sayur-sayuran panggang (anda boleh membuangnya di tepi panggangan semasa ayam berehat), salad hijau ringkas, atau beberapa kentang tumbuk. Ia adalah kemenangan malam minggu, atau sesuai untuk hidangan kecil hujung minggu. Saya telah membuat ini untuk rakan-rakan yang menganggap mereka "tidak suka ayam panggang" dan kini memintanya setiap kali.
Sekarang, jika anda berfikir tentang menaik taraf dapur luar anda dengan BBQ terbina dalam, atau jika anda bersedia untuk berhenti melawan gril mudah alih dan mendapatkan sesuatu yang benar-benar berfungsi, pasukan kami sedia membantu. Kami tahu betapa pentingnya mempunyai BBQ yang boleh mengendalikan semua jenis masakan-daripada keseluruhan ayam hingga stik hingga sayur-sayuran. Model terbina dalam kami dibina untuk bertahan, dengan pengagihan haba yang sekata yang menjadikan resipi seperti ini kalis mudah. Jika anda mempunyai soalan tentang model yang sesuai untuk ruang anda, hanya hubungi pasukan jualan kami untuk membincangkan keperluan anda. Kami boleh membimbing anda melalui perbezaan antara gas asli dan propana, membantu anda memilih saiz yang sesuai dengan dapur luar anda dan memastikan anda mendapat apa yang anda perlukan untuk mula memasak perkara yang menakjubkan.
Dan satu petua profesional terakhir apabila anda selesai. Selepas anda selesai makan, jangan lupa untuk membersihkan BBQ terbina anda. Semasa masih suam (tidak panas), sapu jeriji dengan berus gril untuk menghilangkan ketulan ayam. Untuk penunu, kami mengesyorkan agar anda mengelap dengan cepat setiap beberapa kegunaan-model terbina kami mudah dibersihkan, jadi anda tidak perlu tertekan mengenainya. Dengan cara itu, keseluruhan ayam anda yang seterusnya akan menjadi lebih baik, tiada kerja tambahan.
Memasak seluruh ayam di atas BBQ terbina tidaklah semenakutkan seperti yang didengari. Ia mudah, ia berair, ia rangup, dan ia lebih mudah daripada yang kebanyakan orang fikirkan. Sama ada anda menggunakan gas asli atau propana, mengikut langkah-langkah ini akan memberi anda seekor ayam yang menjadi bintang bagi sebarang hidangan. Dan jika anda berada di pasaran untuk gril baharu untuk menjadikannya lebih mudah, rangkaian kamiDibina dalam Barbeku Gas AslidanDibina dalam Propane Grillmodel direka untuk membuat memasak belakang rumah mudah. Hubungi pasukan kami untuk bersembang melalui pilihan anda dan sediakan BBQ terbina anda untuk semua hidangan lazat di hadapan.
Rujukan
- Perkhidmatan Keselamatan dan Pemeriksaan Makanan USDA. (2023). Carta Suhu Dalaman Minimum Selamat untuk Ayam. Diperoleh daripada foodsafety.usda.gov
- Produk Weber Grill. (2022). Panduan Memasak Haba Tidak Langsung untuk Seluruh Ayam. Diperoleh daripada weber.com
- Persatuan Dapur Luar. (2021). Faedah Grill BBQ Terbina untuk Masakan Rumah. Diperoleh daripada outdoorkitchenassociation.org